日前，第13屆烏龍茶審評(píng)、拼配和烘焙技術(shù)大賽在福建佳友茶葉機(jī)械新廠火熱舉辦。此次大賽設(shè)有理論、審評(píng)、拼配、烘焙等四個(gè)比賽環(huán)節(jié)。來(lái)自各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及省級(jí)以上龍頭茶企的51名參賽選手，在為期四天的激烈角逐中，比品茶水準(zhǔn)、試烘茶功夫、賽拼茶內(nèi)力，上演了一出茶香四溢的茶葉技能大賽。
▲審評(píng)比賽現(xiàn)場(chǎng)黃東華/攝
難度增大
增加品種季節(jié)辨別
理論筆試設(shè)在華僑職校1號(hào)教學(xué)樓?？荚囈婚_(kāi)始，51名選手全神貫注地埋頭答題，整個(gè)考場(chǎng)只聽(tīng)見(jiàn)大家偶爾翻轉(zhuǎn)試卷的沙沙聲。本次茶葉理論考試題型為客觀題，考試內(nèi)容以茶葉審評(píng)、拼配、烘焙等基礎(chǔ)知識(shí)為主。
理論考試雖只占總分5%，但在縣茶管委辦副主任林松洲看來(lái)，卻至關(guān)重要。他說(shuō)，我縣茶產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)千年發(fā)展，體量增長(zhǎng)，價(jià)值升高，逐步走向繁盛。為謀變創(chuàng)新，我縣改變以往從實(shí)踐出真知的模式，在近年來(lái)各項(xiàng)茶葉賽事中，加入理論考試，指導(dǎo)茶人用理論指導(dǎo)實(shí)踐，助力安溪鐵觀音創(chuàng)新升級(jí)。
理論考試前30名選手，進(jìn)入下一輪審評(píng)比賽。在審評(píng)現(xiàn)場(chǎng)，選手們個(gè)個(gè)技藝嫻熟，動(dòng)作規(guī)范又不失快捷，通過(guò)對(duì)茶樣的外形、湯色、香氣、滋味和葉底等品質(zhì)因子的審評(píng)，依次判斷茶樣的品種、季別等，并將結(jié)果填寫(xiě)在試卷上。
據(jù)悉，此次審評(píng)的茶樣有品種茶樣、品種混合樣以及安溪鐵觀音國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)參考樣三類共16個(gè)，由公證人員從多個(gè)茶樣中隨機(jī)抽取，并按照相同茶樣、不同排列順序來(lái)制作。相較于去年，今年考核難度有所增加，在樣品數(shù)量、品種上都作了相應(yīng)調(diào)整，還增加了茶樣的辨別難度?！敖衲甑碾y度在于，不僅要考驗(yàn)對(duì)茶樣的品種、生產(chǎn)季節(jié)的認(rèn)知能力，還要辨別出二合一、三合一的混合品種茶樣?！钡诙螀①惖母械骆?zhèn)選手章文財(cái)說(shuō)。
“比賽難度較大，全面考查參賽選手綜合知識(shí)，是對(duì)茶業(yè)專業(yè)領(lǐng)域的一次全面考驗(yàn)?！绷炙芍薇硎?，審評(píng)比賽能讓選手們了解到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶葉的等級(jí)、品種融會(huì)貫通，在實(shí)踐中可以得到一些應(yīng)用。林松洲表示，只有知識(shí)與技能更好地結(jié)合，才能培養(yǎng)出一批愛(ài)茶、懂茶、能做好茶的新時(shí)代茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才，有力推動(dòng)我縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
▲烘焙比賽現(xiàn)場(chǎng)，參賽選手觀察火候。黃東華/攝
青年為主
激發(fā)茶業(yè)人才活力
在拼配現(xiàn)場(chǎng)，30位選手一人一張桌子，上面排滿了18袋品種不同、價(jià)位不同的烏龍茶。一位稚氣未脫的小姑娘特別引人注目，只見(jiàn)她觀色、聞香、品啜、記錄，辨別一絲不茍，操作沉著穩(wěn)定，儼然是一位“身經(jīng)百戰(zhàn)”的高人。
小姑娘名叫張婉玲，去年畢業(yè)于福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院茶學(xué)專業(yè)，現(xiàn)就職于八馬茶業(yè)。她告訴記者，畢業(yè)后她主要從事評(píng)茶工作，此次報(bào)名參賽主要想跟同行多多學(xué)習(xí)交流、積累經(jīng)驗(yàn)，希望能在此次大賽中展現(xiàn)自己的身手。
此次大賽，像張婉玲這樣的年輕人只是眾多后生小輩中的一員?！敖裉靵?lái)參賽的選手以青年為主，還有女選手，這是良好的信號(hào)?！笨h茶管委辦主任陳志明認(rèn)為，年輕人接受能力強(qiáng)，而且敢于嘗試，勇于創(chuàng)新，能夠更好地傳承老一輩的“接力棒”，是我縣茶產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的人才后備力量。有‘新生代’參與，必將能夠掀起新一輪發(fā)展熱潮，加快傳統(tǒng)茶業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。”陳志明說(shuō)。
現(xiàn)場(chǎng)“夫妻檔”選手陳錕銘、詹藝英引來(lái)不少人的關(guān)注。記者了解到，陳錕銘有著多次比賽經(jīng)驗(yàn)，在他的鼓勵(lì)帶動(dòng)下，妻子詹藝英也報(bào)名參加本屆比賽，并順利通過(guò)理論考試。夫妻二人成了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
“理論方面我比較強(qiáng)，實(shí)操方面她比較強(qiáng)，私下我們也會(huì)進(jìn)行一定的學(xué)習(xí)交流，共同進(jìn)步。”陳錕銘告訴記者，賽場(chǎng)上雖是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但作為夫妻實(shí)際上卻是合作伙伴，參加比賽不僅讓他們的技能水平有所提升，夫妻倆的關(guān)系也變得更親近了，對(duì)從事茶葉工作也更有信心。
此外，此次比賽選手有茶企把關(guān)茶葉質(zhì)量的高手，也有來(lái)自在各類大賽中屢獲佳績(jī)的名師，還有本科院?！翱瓢唷背錾淼膶I(yè)人才。同時(shí)，不少“女兵”也參與角逐，如此豪華“陣容”是歷屆茶葉賽事所沒(méi)有的，他們同臺(tái)競(jìng)技，帶來(lái)了一份別樣的風(fēng)采。
陳志明表示，此次技能大賽，打破年齡、資歷和身份界限，不拘一格培養(yǎng)與選拔高技能人才，一批茶行業(yè)的審評(píng)、拼配、烘焙優(yōu)秀人才將脫穎而出，為我縣茶行業(yè)可持續(xù)發(fā)展注入新的活力，有力推進(jìn)我縣茶葉技能人才隊(duì)伍建設(shè)。
記者：章藝涵
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